マザーズドッグス・マネージャーの勝手に言わせてもらえば

Dr.Harvey's事始め　Vol.8

Ｖｏｌ．８　【自己流の手作り食じゃだめなの？】



食事とは何ですか？

「食事とは、生命を維持するために必要な食物を獲得し、それを口からとりいれる行為で、活動や成長に必要な栄養分を摂取すること。」だそうです。

つまり、手作り食であろうがドッグフードであろうが、目的は同じであり、愛犬が活動や成長に必要な栄養素を摂取できれば良いと言うことでが・・・・。

でも、それだけではないですね。


今、手作り食を与えている方。新たに始めようとされている方。

いわゆるコマーシャルフード（＝販売目的のドッグフード）から手のかかる食事を与えている理由は何でしょうか？
・添加物や化学物質など、何が入っているかわからないものを与えたくないからですか？
・病気がきっかけで、獣医師から薦められたからですか？
・たまたま本屋で手作り食の本を購入したからですか？
・愛情がこもっていると感じているからですか？
・それとも、流行？？

どのような理由にせよ、愛犬が長生きで元気にいてくれる事を願って、多くの飼主様が手作り食を実践されるようになってきましたね。

その中でも、自分なりに勉強をしながら手作り食を作られている方も多いと思います。

<何を基準としているの？>

手作り食を実践されている方は、皆さん何をもとにして食事を作っているのでしょうか？良く耳にするのが、AAFCOやNRCの栄養素の基準値ですね。

最低限の各種必要栄養量と過剰となる栄養素の数値が案内されています。

皆さんこのような数値に基づき、野菜やお肉などの分量を決めていらっしゃるはずです。

<魚の栄養要求量？>

いきなりお魚の話になりますが、とある国内のフィッシュフードの開発についてこんなお話があります。

フィッシュフードの開発に乗り出したとき、魚のビタミン・ミネラル要求量を調べました。
自然界で魚が食物より得ている栄養素ではなく、実際に水槽中での給与実験における要求量を大学教授の協力を得ながら割り出していったのです。

次のような結論が導き出されました。

「魚類はその生活環境に応じて、ビタミン、ミネラル、その他の栄養素の要求量を変化させる。
従って、魚が野生（天然）環境で生息している場合ではなく、

人工環境下（水槽内）で飼育する場合には、その飼料に求める栄養素の要求量を十分に考慮しなければならない。」

ドッグフードに話は戻りますが、最大手のドッグフードメーカーのお話です。
日本で有名になったからといって最大手と言うわけでは無く、国外で最大手のメーカーには大きな研究施設があります。

そこでは、たいへん広い敷地が確保され、犬たちも十分な運動が出来るそうですが、フードの開発においては室内飼育状況もちゃんと考慮し、室内空間を用意した中でフードが与えられ開発も行われているそうです。

<沖縄が長寿の県ではなくなる？>

さらに話は飛んで人のお話で言えば、100歳を越える長寿者の多い沖縄県では、
近年平均寿命の伸びが鈍化しているそうです。

食の変化のみではなく、食べ方、食生活全般の変化とも言われています。さて、AAFCOなどの基準はたいへん重要な指標であり素晴らしいものですが、それらをクリアーしているからといって、どうやらそれだけではないという事に気付かされますね。


ドッグフードを取り混ぜてトッピングを足したり、本を見ながら作ったり、教室で学んだりと、愛犬の為にいろいろと楽しみ、苦労されている方もいらっしゃると思います。

食事に変化をつけること、食材の加工方法を選べること、新鮮なこと、保存料の必要の無いことなどなど手作り食のメリットはたくさんあると思いますが、やはり気をつけないといけないこともたくさんあると思います。


コンパニオンアニマルとしての犬も野生ではなく、魚のように（特に都市部では）決められた行動圏内で人工の生活空間で飼育されており、それぞれ年齢も運動量も散歩の時間も家庭環境も同じではありません。


マンションの6階で3歳のマルチーズと、16歳のチワワとともに暮らし、部屋数は2部屋、一人住いで仕事は朝の8時から16時まで働き、1日に1度30分だけ歩いて夜に散歩をしているあなたと、庭のある1軒家で5人家族とともに4歳のラブラドールと暮らし、朝と夜に散歩をし、公園や河原であそばせ走らせているあなたの愛犬の栄養要求量やバランスとは違っていることは当然ですね。

安定して太陽光を浴びることにだけでも、体温が上昇し代謝も活発になったり、ビタミンＤが体内で作られるため、食物から摂取する量は少なくなったり・・・・。

ある定まった環境内で決められるAAFCOやNRCの栄養素を満たす食材を揃えておきさえすれば、便の調子や被毛の様子だけ見て専門家ではない私たちが判断できるのは、ごく一部ということになりますね。


手作り食を否定するわけではありません。

皆さん、愛犬に定期的な検査を受けさせていらっしゃいますか？

愛犬の健康を左右する最も重要な部分が食事と言われているにもかかわらず、毎日の直感や机上に置かれた栄養素の一覧表だけで済ませてしまっていませんか？

年齢により、状況により、または環境により差が出る愛犬の体調と栄養要求量は、手作り食であろうが体調の変化を見ながら時と場合によってはドッグフードに切り替えることも必要なのかもしれませんね。


AAFCOの基準をクリアーしているといわれる1kg1000円以上のプレミアムフードも、AAFCOの基準に従い作られているという980円のドッグフードも、そして、AAFCOを参考にしているあなたの手作り食も、ある意味同じ基準に合わせようという姿勢は同じなのでしょうね。

あっ、ちょっとくどくなってしまいましたね・・・・。


ハーヴィー博士は、AAFCOはあくまで参考ということでケーナインヘルスを開発しました。

きっと様々なドッグフード、手作りフードを与えられている愛犬たちをドクターとして見てきたのだと思います。

開発に20年以上を費やしたことは、片手間ではなく給与試験を繰り返しながらということになることを念頭に、特に手作り食を与えていらっしゃる飼主様の場合は血液検査等の定期検診をしながら手作り食を与えてあげましょう。

愛犬の調子が悪そうなとき、サプリメントや他の良いと言われる食材を足すことでご自分で何とかなると感じていらっしゃる方も、ひょっとして多いのかもしれません。

あっ！あなた今、ケーナインヘルスをトッピングがわりにドッグフードに足しましたね！

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Dr.Harvey's事始め　Vol.7

Ｖｏｌ．７　【安全面は他のフードと比べて、どう違うの？】



今回は、他のフードと比べてケーナインヘルスはどうなの？ということです。
が、しかし前もって伝えておかなければいけないことは、ケーナインヘルスは
他のどのフードに比べても最高のフードということではありません。

完璧な愛犬のフードがあれば、皆さんが利用し、他のフードメーカーさんはみんなつぶれてしまいますね。

今回はその安全性について、ケーナインヘルスのコンセプトと照らし合わせながらお話させていただきます。



＜最高のコマーシャル＞
ナチュラル、無添加、無着色、ヒューマングレード、オーガニック・・・・いろいろと目にし耳にする、ドッグフードのコマーシャルに使われる言葉ですが、今はどちらかというと当たり前の言葉になっているはずですね。

これらの言葉の信用性はどこまで高いものなのか？
そこが消費者ならびに、消費者へ製品をお薦めする店舗オーナーの皆さんの
最も気になるところですね。

ドッグフードに関わるいろんな案内を見ていますと、やはり最も気になるもののひとつは「添加物」なのではないでしょうか？

＜知ってます？添加物＞
犬は人に比べて寿命も短く、言葉が話せず、特にコンパニオンアニマルとして
家庭犬の立場でいる愛犬たちは、食べ物を選ぶことはできません。
そのような事実が、より飼主様の気持ちを安全なフードへ駆り立てるのでしょうが・・・。

では我々人間の食品はどれほど安全なのでしょうか？飼主様が（あくまで平均ですが）、１年間のうちに食べている添加物の量はどれほどになるのでしょうか？




「4ｋｇ」・・・です。

70歳で280ｋｇ。80歳で320ｋｇです！！
同じ食品添加物でも、化学合成添加物と天然添加物に分けられ、国内では800種以上認められているもののうち、化学合成された添加物を4ｋｇも食べる気にはなりませんね。全てが悪いものではありませんよ。心配しないで下さい。

さらに言えば、料理するときに加える塩やお砂糖なども添加物ですし、お豆腐を作るときに加えるにがりも添加物です。

現代では、今後さらに添加物を食品と共に取り込むケースは多くなってくるのかもしれませんね。それは、家庭料理が中心だった時代に比べ核家族化、共働き、食の欧米化、外食産業の発達、レトルトや冷凍食品の加工技術の発達などなど、それらの食生活から不足しがちな栄養素を補う為のサプリメント自体が、またさらに多くの添加物で固められているという話題も当たり前のように伝わってきます。

スローフードという言葉が、価値のある言葉となってしまいました。しかしながら、寿命も短く、からだの大きさも人に比べ小さな愛犬が多い中、人と同じレベルで添加物入りの食品を毎日食べれば、人に換算すれば4ｋｇどころの話ではなくなってしまう可能性も出てきてしまうのは当然の事だと想像できます。

添加物は食品の保存や加工上無くてはならないものですが、添加物の種類を選びながら食べ物を決めている方などはめったにいませんね。ましてや、愛犬たち自身にはそんなことは不可能ですね。

私たち、そして愛犬たちの食糧事情から考えても、化学合成添加物といえども
添加物と付き合うしか方法は無い時代となってきました。

＜食品の悪変＞

添加物は、危険なものばかりではなく必要なものでもあります。その時には新鮮なものも、やがては変質していきます。つまり安全ではなくなるわけです。

生物学的な食品の悪変は、カビや細菌などによる悪変です。
カビや細菌は当然湿度が高いほど繁殖率は高まります。

特に乾燥させた食品（ペットフードで言えばドライフード。ケーナインヘルスも同じです。）は、あまり湿度の高いところへ放置すれば、吸湿が起こり品質は低下しカビなども繁殖しやすくなります。

化学的な食品の悪変としては、酸素濃度、温度、光の波長の長さ、表面積、食品に含有している油脂量により差はありますが、油脂の酸化やビタミンの破壊、さらには酸化がおもな原因となる色素の退色などがあります。


このような変質を防ぎ、品質をある程度までの期間保ってくれるには添加物は欠かせません。

（開封後の保管方法も大切な品質維持の要素ですが・・・。）

保管しておくことが圧倒的に多いペットフードの場合、特にナチュラルを追求して作られたものは、あまり大量にストックしない方が良く、保管もやはり空気に触れないようにはしておいた方が良いということになりますね。

劣悪な環境で1年ほおって置いても、さらに開封後いくら酸素に触れさせても
色ひとつ変わらない安価なフードも、実は同じ変質する食べ物で作られている
というのは、皆さんなにか不思議な感覚を覚えませんか？


やっとケーナインヘルスのお話ができますが、良かれ悪しかれとにかく添加物を入れたくないというハービー博士がこのようなフードを発明したこと。

そして、その理由がお解かりいただけましたでしょうか？タンパク質や油脂を後から加えることも、含有油脂量が多いほど酸化の影響を受けやすいということに気づいていただけましたでしょうか？

乾燥させた添加物の無い見える食材を、いちいち調理しなければいけなくなった理由。


今、袋の中身を覗いている飼い主様。
見つかりましたか？ブロッコリーにニンジン、ジャガイモ・・・・・


誰ですか！添加物入りのサプリメントを加えている人は！

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Dr.Harvey's事始め　Vol.6

Ｖｏｌ．６　【他のフードとはどう違うの？】

現在愛犬用のフードにはドライフード、缶フード、フリーズドライフード、フローズンフードなど様々なタイプのものが販売されています。

さらに手作り食も、実践者の方が増えていると思いますが、ここでは日本だけではなく世界的にも最も多く利用されているフードであるドライフードとケーナインヘルスをある観点から比べてみようと思います。

まずは、飼主様のほとんどがご存知のように、愛犬はタイリクオオカミの亜種の一つとする説が現在有力であり、同じイヌ科動物たちはほかにもコヨーテ、ジャッカル、キツネ、タヌキ、ヤブイヌ、リカオンなどがいます。

最近ではこのオオカミの食性をもとに、ドッグフードの案内をしているメーカーさんも増えてきましたね。
では、オオカミは何を食べていたのかというと、当然草食獣や小動物等を捕らえて食べていましたが、狩りの成功率は10％以下で、数日間何も食べないことがほとんどのようなのです。

猟に成功した時には一度にたくさんを食べておく為、タンパク質や脂質を消化できる能力も非常に高い動物なのでしょうね。

他のイヌ科の動物達は、生息地域の違いなども含め、小動物などを中心に食べますが雑食性の強いものまでいます。

オオカミでさえ食べ物が無くなれば、人の残飯なども食べているケースがあるようですよ。


ではここで、日本のペットフード工業会で案内されているペットフードの定義をご紹介します。

ペットフード公正競争規約の定義では、「ペットフードとは、穀類、デンプン類、糟糠類、糖類、油脂類、種実類、豆類、魚介類、肉類、卵類、野菜類、乳類、果実類、きのこ類、藻類、ビタミン類、ミネラル類、アミノ酸類、その他の添加物等を原材料とし、混合機、蒸煮機、成型機、乾燥機、加熱殺菌機、冷凍機等を使用して製造したもの、又は天日干し等簡易な方法により製造したもので、イヌ・ネコの飲食に供するものをいう。」
ということであり、その目的はペットに一定の栄養成分を提供することにあります。

原材料についても、人があまり利用しない原材料、すなわち加工上食用に向かない部分や食習慣の違いから食用とされずに残る部分を有効利用することにより、人の食材と競合せず食料資源確保につながるということを観点に製造されています。

確かに、全てのフードが人間用の食材を使用していれば、瞬く間に人の食料は不足していくかもしれませんね。

このようにペットフードはほぼ毎日与えていると思いますが、先のオオカミの食性と比べると中身も含め全く違う食べ物ということがお解かりいただけると思います。
最近では良質のフードが多く出回ってきましたが、どちらかというと一般的にはより原材料にこだわったもの、食性の１つである肉類主原料ということなどにこだわりをおいた物だということになるのでしょうね？

愛犬たちも同様に肉食獣の体を持ってはいますが、すでに愛犬たちは自然が創造した野生動物ではなく、家畜でもなく、人が改良し、人間社会に入り込んだ人が管理し食べ物を与える必要のある動物です。

人が栄養管理し、様々な部分の食材も利用して人工的に作られた食べ物でなくては、多くの愛犬に安定した栄養素の供給を実現することは不可能ということでしょうか。

一方、愛犬が人の生活と同様の環境で暮らし、最も身近な食事の重要性を知る飼い主の皆様には、栄養素を供給する為だけの食事に疑問を感じ始めているということも事実ですね。

これまで様々に公表されているドッグフードに関わる原材料の問題は、タンパク質や保存料に関することが中心ですが、油脂や穀類（穀類は以前カビ毒の発生がありましたね。）、他の栄養素として使用される全てが問われるということになってきます。

使用原材料についてはあまりにひどいケースがたまに報告されますので、せめて愛犬が食べても問題ない部分のみの原材料を使用してくれれば、またさらに多くの皆さまが安心できるのではないでしょうか？

ハーヴィー博士は、このような疑問を医師の立場で見ていた人です。

原材料は目に見えるもので多くの飼主様が可能な限り利用できる新鮮なもの、
さらにはすべて自然素材のみで栄養素の供給量を確保、ヒューマングレードの原材料、適切な水分量、タンパク質主原料となる食事、酸化されていない新鮮な油脂の添加、適当な食事内容の変化（タンパク質やオイルのローテーション）、生の食べ物の摂取などなど・・・・。


少し、オオカミに近づきましたでしょうか？

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Dr.Harvey's事始め　Vol.５

Ｖｏｌ．５　【なぜ煮るの？】


「健康はキッチンから始まる。」

ケーナインヘルスのセールストークはこの言葉から始まりました。

多くの方が、ケーナインヘルスと言えば「調理するフード」ということを思い浮かべると思います。



＜米国の調理方法の案内はもっと簡単？＞

では、調理するという言葉を英語では・・・・？

簡単ですね。「Cook」

でも、「Cook」という単語には、調理するという意味以外に、「炊き上がる」「煮える」という意味もあることをご存知ですか？


ケーナインヘルスを弱火で５〜６分お肉と一緒に煮ていらっしゃる方は多いと思いますが、実は本国のDr.Harvey’s社の案内では、沸騰させたお湯にケーナインヘルスを入れた後火を止め、８分間「浸ける／浸す」という調理方法になっています。

この方法だと後から入れたお肉に火が通りにくいということもあり、お肉は加熱調理しないと心配という方が多い日本では、５〜６分ケーナインヘルスと共にお肉を一緒に煮るという方法のみで案内を始めました。（当然、ハーヴィー博士に確認を取っていますが。）

この８分間熱湯に浸けておく方法は沸騰させたお湯にケーナインヘルスを入れて放っておくだけなので、水分蒸発量も少なく焦げ付くこともないため、より簡単に調理が完成してしまいます。

一度皆様もチャレンジしてみてはどうでしょうか？



＜調理する意味は？＞

では今回の本題ですが、なぜ調理するのか？

⇒　ケーナインヘルスを加熱する為です。

では、加熱する意味は？

⇒　愛犬がケーナインヘルスに含まれる栄養素を消化吸収しやすくするためです。



ドライフード、缶フードなどの一般的なフードとの違いは何でしょうか？

これらの一般的なフードは、要するに「全ての原材料を加熱調理した保存食品」です。

すなわち開封してすぐに与えることのできる完全加工食品です。

ケーナインヘルスも同じ原材料でそのようにすれば、手のかからない他のフードのように簡単に与えることのできるフードになっていたはずですが、なぜ調理しないといけないのでしょう？



加工するのが面倒くさかったわけではありませんよ。



キーワードは、ハーヴィー博士が健康な食事に欠かせない条件の１つとして挙げている「新鮮」という言葉です。

最も新鮮なものとしては、当然畑から取れたばかりのものですが、いくら新鮮と言ってもそのような野菜や穀類などを肉食獣の体を持った犬に与え続けるわけにはいきませんね。

犬が加工されていない野菜や穀物を好んで食べるのであれば、日本の畑や田んぼにはいつも犬がうろついていることになってしまうでしょうね。


様々な食材が最も新鮮なときに最も豊富に含まれている良質な栄養素を利用させるために、彼は調理するという方法を見出しました。

＜炭水化物＞

ここで、調理すべき代表的な原材料＝穀物類に含まれる炭水化物について少し触れておきましょう。

一般的なドッグフードの案内では、炭水化物はエネルギー源や体の正常な働きに欠かせない栄養素とされています。

ハーヴィー博士も、愛犬の栄養素としては欠かせないものとして説明をし、その供給源を穀物に求めていますが、最近では穀物を含まないフードも出てきているようですね。

炭水化物の含有量は別として、それらは自然回帰の考えに基づいて考えられた
食事（BARF）や、一部のケースで現れる穀物不耐症などを心配したようなものです。

一方体内でエネルギー源となる炭水化物が不足すると、犬の様々な活動時に必要なエネルギーを体内のタンパク質や脂肪から利用することとなるため、免疫系の機能が低下し、病気になった時には十分な抗体を作り出すことができなくなるケースも報告されているようです。
また被毛の脱毛などの報告もあるようです。


質の悪い炭水化物源や消化の悪いもの、過剰摂取などは論外として、体に必要な栄養源として多すぎず少なすぎない良質な炭水化物を犬が消化しやすい状態（アルファ化）にして摂取させてあげることは健康上とても大切なことです。

以上のように、保存が長ければ長いほど劣化や酸化を起こし、保存料も必要となる食品に対し、新鮮な食材に含まれる愛犬に必要な栄養素をいかに新鮮な状態のまま愛犬が消化し利用できるかたちにしてあげるかということ。


それが調理することなのです。


さらに水分を足すということも、犬の食事として最適な水分含有量に仕立ててあげる作業でもあるのです。


ほんの少しの作業ですが、それは皆様の愛情を注ぐ作業とも言えるでしょう。

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Vol．4　【面倒じゃないの？】

−healthbegins in the kitchen.- “健康は、キッチンから始まる”

ケーナインヘルスは調理して与えるフードですが、このフードが発売されて以来
多くの店舗オーナー様から「こんな面倒くさいフードを飼い主が作るわけない。」
と言われてきました。

調理することがそんなに面倒なことかどうかを議論する前に、
考えなければいけないことは、それほど便利で簡単な大量生産品が
業界全体を侵食しきっていたということですね。

店舗オーナーさえ犬を飼育し始めたときからドッグフードが常識の現代。
もっともな言葉だということが言えます。

人が犬に与える食べ物は人の残りものから始まりましたが、
今ではドッグフードという封を開け食器に入れるだけのものが
犬を飼い始めたときから当たり前になり、それが愛犬との生活を楽にし、
これほどの飼育者増加へとつながったということも事実でしょう。

＜カップヌードル＞

逆に、ケーナインヘルスを与えた飼い主様からの声の中で最も多いのが、
「カップヌードルを作る程度」というものです。

ちなみにカップヌードルは昭和４６年（１９７１年）に日清製粉から発売されたものです。
この時代、日本は高度成長期の真っ只中で、日本の人口は農村から都市へ大量に
流入したため食糧自給率は急激に低下し、交通渋滞、騒音、大気汚染が発生し、
まさに大量生産、大量消費社会へ移行を遂げている最中でした。

同年には銀座三越にマクドナルドの第一号店が出店され、
翌年には板橋区の成増にもモスバーガーが第一号店を出店しています。

飽食の時代になり生活も大変便利になりましたが、それまでの人の
健康や地球の健康にくらべ多くの傷跡を残したことも事実かもしれませんね。

現代社会で生活する為には、そのような悠長なことを言っては
いられないという方もたくさんいらっしゃると思います。

でもこのような歴史を思い浮かべながら、たまには少しだけ手の加わった愛食を。

＜ほんとうは“煮ない”ケーナインヘルス＞

ケーナインヘルスは、本来もう少し簡単に調理可能なフードです。
ハーヴィー博士は、加えるタンパク質に新鮮で安全な生肉を推奨しています。

でも日本での発売当時、多くの日本の方は愛犬に生肉を与えることには抵抗がありました。

（今でもそうですよね。）

そこで日本での案内は、加えるお肉とケーナインヘルスを一緒に５〜６分煮て
調理する方法となったのです。

ほんとうは、「煮立てた熱湯にケーナインヘルスを入れ、すぐに火を止めて８分間置く。」
という方法が米国で案内されているケーナインヘルスの調理方法です。

この方法だと、お湯を煮るだけで、あとはケーナインヘルスとお肉とオイルを
足すだけというとっても手軽にできる調理方法ということになり、煮ている最中に水分が
蒸発して焦げ付くことも無く、待っているだけでできます。

まさに、カップラーメンですね。

つづく

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